地瓜粉是什么粉
人间正道是沧桑
精选回答
地瓜粉是蕃薯粉。它是由番薯淀粉等所制成的粉末,通常是有粗粒和细粒的地瓜粉,许多家庭一般使用粗的地瓜粉。由于地瓜粉与水的粘稠度比马铃薯淀粉高很多,因此地瓜粉不适合用来勾芡,很难掌握它的用量。
地瓜粉中可以在油炸的时候使用。在腌过的肋骨中,红地瓜粉可以产生酥脆的味道,颗粒状的皮肤也可以产生视觉效果。在闽西客家人的饮食中,地瓜粉是必不可少的,客家人把地瓜粉中加入水和芋头制成地瓜包,地瓜包是当地结婚餐桌必不可少的食物。地瓜粉还是客家人做兜汤的重要步骤之一,使其口感鲜香肉滑。
心如止水方自安 2023-09-21 15:03:42
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