江西糯米酒怎么做
精选回答
中年不遇 2024-07-17 11:38:49
江西糯米酒的材料都有:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤;
具体做法如下:
三斤糯米洗净,用清水泡一宿;蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸;20分钟后打开锅盖糯米的样子;将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟;蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀;米酒曲称出11g;加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来;待温度降到32度以下时,倒入酒曲,充分搅拌均匀;将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序;发酵初期能看到很多气泡上窜,8,9天后,酒体分层,糯米基本下沉,表面发酵基本结束了;然后将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒了。
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