麻辣鲜香的青笋炒肉怎么做
精选回答
岁月之沉淀 2024-01-14 12:46:49
青笋和猪肉切成片,下油锅爆炒,加入花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒后,用清水焖煮一会儿,加适量盐起锅。这道菜,名为炒菜,实为水煮,味道以麻辣见长,是下饭的极好搭档。
操作方法
青笋去皮,清水洗净后切片。
在青笋片里加少许盐,搅拌均匀腌十分钟后,倒去腌出的青笋水。
猪肉清水洗净后切片。
起锅烧热,下油,下花椒、蒜片爆香。
下猪肉片翻炒至变色。
加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。
下青笋片翻炒。
加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时,加适量盐起锅。
起锅装盘。
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