莴苣的功效与作用

核心功效

利尿、降血压、开胃消食、造血补血

莴苣的简介

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁。食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。

功效作用

1、利尿，莴苣性寒，并且含有大量的钾离子，使得莴苣有很强效的利尿功效，莴苣榨汁饮用能使大小便增多，在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用。

2、降血压，莴苣中含有大量的钾元素，钠元素的含量却非常低，其比例为27:1，是名副其实的高钾低钠食品，食用之后能作用于心肌和血管，能使心脏的收缩功能增强，增强血管的弹性和张力，有降血压的作用。

3、开胃消食，莴苣和莴苣叶中都含有一种成分——莴苣素，带有清新味，略苦，食用之后能刺激肠胃，增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌，有开胃健食，促消化的功效。

4、造血补血，莴苣中的铁元素含量很高，并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下，莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收，食用莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成。

适宜人群

老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者。

禁忌人群

脾胃虚寒者、有眼疾者。

不宜同食

莴苣不能与蜂蜜、奶酪同食。由于莴苣性寒，与蜂蜜、奶酪一起吃，容易导致消化不良，腹泻。

不宜同食原因：

1、莴笋性寒，女性在经期的时候如果食用可能引起行经不畅、月经不调，从而加重痛经症状。

2、莴苣含有一些成分，人类不可以多食，多食易使人眼睛模糊，所以如果患有有眼疾的人不宜多吃莴笋。

3、脾胃虚寒或者是寒性体质者，不宜多食莴笋，因莴笋属寒性，会刺激胃液分泌，所以像虚寒体质或脾胃不好的人如果食用会更寒，从而对身体造成严重受损。

食用方法：

1、凉拌莴苣

摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮只余菜心；再将其切成滚刀状，放在疏箕内，加盐抓匀；搁半小时后挤去水分，置于碗中，加入鱼露、白糖、麻油拌匀。

2、莴苣炒蛋

莴苣去皮后斜切块状，再切成薄片，鸭蛋两个打散备用。锅里热油，倒入蛋液煎熟，筷子划散后盛出备用。锅里倒入少许底油，加蒜末爆香，加莴苣片翻炒下加盐调味。最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀即可。