豆腐蒸蛋为什么里面有水
雨夜追风
精选回答
肯定是有水的,这也是正常的。豆腐鸡蛋蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,里面就会有水出来另外,蒸的过程中也会有水蒸汽聚集在碗里,这样都会看着碗里水很多。建议蒸的时候上面盖上保鲜膜,保鲜膜上面戳几个孔排气,这样水蒸汽不会掉在碗里,就不会有那么多水了。
豆腐蒸蛋为什么里面有水
蒸时间过长就会出现有水。做豆腐蒸蛋时要注意搅拌力度和蒸的时间,用筷子打鸡蛋时要沿着一个方向,直致蛋液上浮现出气泡,这样蒸出来的豆腐蒸蛋口感滑嫩。做豆腐蒸蛋的方法十分简单,先破开蛋壳,将鸡蛋放入碗里,加一小勺盐和味精,用筷子打散,再加入少许温开水,搅拌均匀,可以撒一些葱末,然后放进锅里,盖上盖子,用中小火蒸十分钟。
豆腐蒸蛋为什么里面有水
水多了
蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话,其有可能是因为水多了,当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候,鸡蛋和水的混合液就会发生凝固,而当水放得比较多的时候,水过于饱和,只有部分的水和鸡蛋混合,剩下的水不能发生凝固,从而就出现了出水的现象。
留点小胡须 2024-05-11 12:53:52
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