广东正宗沙琪玛做法和配方 怎么制作沙琪玛
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精选回答
食材:普通面粉、鸡蛋一个、黑芝麻适量、麦芽糖、细砂糖、无铝泡打粉适量、盐适量。
材料准备好,面粉里加入盐,泡打粉拌匀。
打入鸡蛋,适量的水和成团,每个牌子的面粉吸水性都不一样,自己看着加哦,软硬适中就好。
和成团后让它醒发半小时左右。
案板上撒上玉米淀粉防粘,擀成长条,面片上撒上些玉米淀粉,厚度米左右。
擀成米的厚度后擀面杖放在一头,卷起,卷好后中间划一刀。
划开,面片就自动分好,切成小条,不要太宽,撒些干粉抖散。
把面片放进油锅,用筷子划拉散,都炸好后捞出放在盘子里。
锅里放入白糖,麦芽糖,适量的水,中小火熬糖浆,刚开始不要用勺去搅拌它,会反沙。
让它慢慢融化,倒入炸好的面条,黑芝麻,这个时候开小火就行,不然糖会焦的。
拌匀,倒入金盘里,用压板压实。
定型,等凉了就可以切了。
绝版寂寞情人 2024-04-13 15:14:51
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