红烧肉的皮怎么烧起泡泡
梦初浮生
精选回答
红烧肉皮的泡泡是一块上好的五花肉,将锅烧热,把肉皮那一面烫一下,要烫成黄色的那种,用水把肉刷干净,在烧一锅热水把肉焯一下水后放凉,用牙签将肉皮那一面扎这小孔,方便入味,在将老抽均匀地涂抹在肉皮上,在下热油将肉皮那一面炸至金黄,上面的泡泡就好了,在切成大片,调味后码在蒸碗里上锅蒸就可以了。
红烧肉的皮怎么烧起泡泡
红烧肉相信大家不陌生,那怎样能把肉皮烧起泡泡呢,首先将五花肉洗净切成大块,放入锅里加水淹过肉面,要大火烧开,然后小火煮半小时左右捞起,用筷子扎透肉皮即可,汤水留起备用,将菜仔油倒入锅中烧开冒烟,将惹好的肉放^热油炸至肉皮表面金黄。直至皮皱之后放入温水泡至十分钟左右可以了。
红烧肉的皮怎么烧起泡泡
让炸过的肉皮起泡,最关键的一步就是使炸焦的表皮吸收水分,两个方法:一个是温水里浸泡,泡到肉皮起皱蓬松状即可。再个就是开水锅里煮到表皮起皱蓬松。
然后切条快,可码碗做条子肉、腐乳肉、梅菜扣肉均可。无论做成哪道菜,肉皮都是最好吃的部分。
桃风杏雨 2024-05-10 13:57:01
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