黑米的真假鉴别(黑米的鉴别)
精选回答
发奋图强 2023-12-24 11:40:01
1、花青素有一种特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。所以,在泡黑米的水中加入白醋,黑米水的颜色会从黑水变成黑红色;加入小苏打,黑米水的颜色会从黑水变成黑蓝色;如果是人工色素染色的黑米,是不会变色的。
2、黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一种水溶性色素。它通常储存在植物细胞的液泡中,当细胞受损时会溶解在水中。所以洗黑米的时候,颜色不一定染。
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