如何做百香果慕斯 百香果慕斯如何制作
漫雪独思
精选回答
1、食材:百香果汁70克,鸡蛋2个,细砂糖45克,牛奶40克,玉米油30克,低筋面粉50克,柠檬汁5滴,淡奶油210克,糖粉50克,奶油奶酪70克,牛奶70克,吉利丁片10克,朗姆酒10克。
2、做一个6寸戚风。
3、打蛋盆倒入牛奶和玉米油,加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“z”“n”不规则搅拌至无颗粒。
4、将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
5、蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。
6、蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度,中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用。
7、制作百香果慕斯层。
8、吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。
9、选活底模具,模具底下垫一张油纸。
10、提前滤出70克百香果汁备用。
11、打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
12、加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。
13、淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发,能保持纹路的程度。
14、将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
15、模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。
16、取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
17、做镜面,冷藏2小时后做。
18、30克百香果汁.60克水.30克糖加热融化,待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化,过滤一下气泡,凉后淋面。
19、继续冷藏后2小时,敷热毛巾脱模。
纯情老男人 2024-04-08 13:06:25
相关推荐
比亚迪生产基地 比亚迪生产基地有哪些
比亚迪生产基地相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!比亚迪生产基地比亚迪生产基地有哪些1、比亚迪生产基地在中国的西安、上海、北京、商洛、惠州、韶关、长沙、宁波、深圳。2、比亚迪生产基地有西安、上海、北...
展开详情昆明市高新区管委会 昆明市常务副市长
小然给大家谈谈昆明市高新区管委会,以及昆明市常务副市长应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。昆明市高新区管委会昆明市常务副市长1、第一条u3000为了促进和保障昆明高新技术产业开发区(以下简称高新区)的可...
展开详情抖音粉丝最多的是谁2022排名 抖音粉丝最多的人排行榜
抖音粉丝最多的是谁2022排名抖音粉丝最多的人排行榜怡怡今天给分享抖音粉丝最多的是谁2022排名的知识,其中也会对抖音粉丝最多的人排行榜进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!1、;很多网友想了解2...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情汉语成为全球通用语言(汉语成为全球通用语言的标志)
汉语被列为全球通用语言汉语被联合国列为全球通用语言的消息传遍网络,许多国人因此而自豪不已。但事实上,这是一条没有任何官方媒体证实的“假消息”。汉语使用人数:汉语是目前全世界使用人口最多的语言,但并不能称为所谓“...
展开详情