广东客家肉丸(客家肉丸)
无忧无虑
精选回答
1、材料:鲜猪肉1000克,淀粉100克,冰水150克,盐25克,胡椒粉20克,鸡精8克。
2、取新鲜猪肉1000克,切成块状,放入料理机中,加入冰水,捣碎。搅拌1分钟左右,糊。
3、加入盐和鸡精,在料理机中继续搅拌均匀,搅拌成更细的糊状。
4、从料理机中取出,放入菜碗中,用手抓匀,加入淀粉,分三次加入,用手抓匀。可以用筷子往一个方向用力搅拌,让肉馅变得更浓,这样做出来的肉丸口感和弹性都很好。
5、将水壶中的水烧开70,倒入另一盆中,用手将虎口中的肉酱挤出,挤成丸状,用勺子装入上面准备的另一盆中。
6、将挤好的丸子和水一起慢慢倒入锅中,边煮边用勺子搅拌,防止粘连。煮一分钟左右,不要煮太久,捞出晾凉备用。冷却后可以放冰箱冷藏或冷冻。需要煲汤的时候,拿出来煮,加入香菜、芹菜等调料!
胡渣熟男 2023-12-02 15:11:37
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