食用乳化油脂是反式脂肪酸吗
精选回答
我是一片云 2023-09-15 14:44:44
食用乳化油脂不是反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫做“反式脂肪”是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸,可以增添食物的香味,可以说食用乳化油脂中含有反式脂肪酸,但不能说食用乳化油脂是反式脂肪酸。
食用乳化油脂是什么:
食用乳化油脂又叫做液体植脂末、脂肪油、植脂奶油、植物奶油,主要是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
食用乳化油脂主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点以及熟肉制品等的加工,能够防止面食及糕点老化。
食用乳化油脂具有稳定性,还可用于野战干粮、压缩饼干等军需食品中,具有延长食物保质期的特点。
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