蒸水蛋的做法最正宗的做法(蒸水蛋的做法)
风随心动
精选回答
1、将鸡蛋打入碗中,放入与鸡蛋等量的冷水。
2、加少许盐调味,加少许料酒去腥。
3、用筷子打散蛋液,直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起,没有大块凝结。剧烈搅拌或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡。
4、用滤网把气泡过滤掉,保证液面光滑平整,这样蒸出来的蛋羹才会滑嫩。
5、将碗放入蒸笼中,盖上保鲜膜(如果碗是蒸的,可以盖上保鲜膜),放入蒸笼中,用武火加热,待蒸笼中水沸腾后,转小火蒸8-10分钟左右。
6、煮好后加入几滴香油和醋调味即可食用。
清风拂面 2023-08-18 21:40:17
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