麻油是什么油
终归于暮
精选回答
麻油是芝麻油。麻油和香油是同一种东西,都为芝麻油的别称。普通芝麻油作为烹调油,可用以调味,并且是做糕点、糖果等食品的主要辅料。芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。
香油可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。生产工艺上香油又可分为机制麻油和手工制作的小磨麻油两种。
麻油在重庆火锅是自古的蘸料,不仅如此,在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影。例如凉粉、凉面、酸辣粉,还有各种卤菜凉菜。麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。
秋月春花 2023-09-17 12:41:05
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