温泉蛋怎么吃
安然
精选回答
温泉蛋与普通的白煮蛋正好相反,煮好的温泉蛋外面的蛋白生,里面的蛋黄熟,而蛋白就像豆花般嫩滑,所以食用时把鸡蛋敲开倒入碗里,淋上和调出来的酱汁就可以吃了。
做法一:1、人工制作温泉。先将水煮沸后离开火,然后计入沸水的1/5水量的水。待开水停止沸腾后,按比例加入冷水,即为制作的“温泉”。2、开始煮蛋。鸡蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准。用勺子把鸡蛋轻轻放到“温泉”中,盖好盖子静置17分钟。3、放凉。取出鸡蛋,在冷水中静置5分钟,因为温泉蛋毕竟是一道凉菜。4、成品。将鸡蛋小心轻打开,蛋不沾壳,完整地倒入碗中,温泉蛋轻易滑出。5、再加入喜爱的佐料和配菜,如酱油、葱花等就可以吃了。
做法二:1、把水烧至75°C。2、把鸡蛋,75°C热水放入保温瓶或焖烧锅。3、等待30分钟敲开蛋壳,淋上酱油食用。
探戈 2023-10-15 11:38:29
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