怎么做烤榴莲饼 这样做的烤榴莲饼最酥脆
精选回答
光辉岁月 2024-03-05 19:28:22
1、绿豆用清水没过泡两个小时,(冬天可以增加到四个小时)每隔一个小时换一次水。
2、把水分倒出,不用倒的特别干 ,留少量水 保持绿豆湿润即可,上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟。
3、榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里,加入炼乳,用勺子压成泥。
4、不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅,加入白糖,不断翻炒 防止糊底。
5、直至豆馅变干,不再流动即可,称出盖保鲜膜放冰箱备用。
6、油皮全部材料投入面包机 揉至出膜,整理成团,盖保鲜膜醒发。
7、混合油酥材料,盖保鲜膜醒发。
8、油皮分割成16g每个,盖上保鲜膜,再将油酥分割成9g一个的剂子。
9、油皮按扁成皮边缘要薄。
10、油酥放入其中。
11、按包包子的方法保住收口朝下放置,依次摆好。
12、取出第一个小饼擀开 卷起 ,依次卷好。
13、盖保鲜膜松弛十五分钟。
14、松弛完成再次擀开。
15、再一次卷起,依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟。
16、松弛过程可以分割榴莲馅,每个20g。
17、松弛好后,按顺序依次取出,中间按下两边捏紧,压扁成圆。
18、借助擀面杖擀成饺子皮,边缘薄,馅料放入其中虎口收紧,一定不要留缝隙,不让烤制中会露馅。
19、烤箱预热180度,烤15分钟,全部翻面再烤10分钟。
20、榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里,垫上吸油纸,不要放在密闭的塑料袋里,会变潮变软。
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