湘西酸肉是什么肉(湘西酸肉)
云帆沧海
精选回答
1、材料:猪肉750克。
2、辅料:青蒜25g,玉米粉适量(黄色)。
3、调料:花生油50克,盐适量,红辣椒15克,花椒粉7克,清汤适量。
4、将肥猪肉烧透,刮净洗净,滤掉水分,切成长7厘米,宽15厘米的大块,每块重100克。
5、用15克精盐和7克花椒粉腌制5小时。
6、加入100克玉米粉和15克精盐,与猪肉拌匀。
7、将所有调料与猪肉混合,放入密封罐中,腌制15天,得到酸肉。
8、将玉米粉棒放入瓷盘中的酸肉中。
9、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
10、将干红辣椒切成细粉。
11、1将青蒜切成3厘米长的小段。
12、1.将炒锅放在大火上,加入花生油烧至六成热。先把酸肉和干辣椒在炒锅里翻炒2分钟。
13、1当酸肉渗油后,用手勺放在锅边,把玉米粉炒成黄色,然后和酸肉合在一起。
14、1加入200ml肉汤,小火炖2min,至肉汤略干,放入青蒜,翻炒几下,装盘。
夕阳知秋 2023-12-04 13:10:17
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