醋是什么做的
袅袅烟云
精选回答
醋的原料有糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等。一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋。
醋在烹饪中常作为酸味菜的调味料,应用广泛。醋的品种按工艺流程分酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食类原料制成)、糖醋(用饴糖糖渣类等原料制成)、酒醋(以白酒、米酒或酒精类原料制成)。
米醋因加工技法不同,又分熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋分色醋和白醋。山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋为中国四大名醋。
醋以酿造醋为佳,其中尤以米醋为最佳,其酸味正,香味浓、色泽明;而人工合成醋酸味大,但无香味。
黎明前的安静 2023-10-20 19:37:48
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