过年菜谱大全

过春节了，很多人的家里都喜欢宴请亲朋好友到家吃饭，比较热闹嘛，而且家里做的也很干净，吃着比较放心，但是不知道该做什么菜比较好，接下来小编就为你推荐几道过年的菜谱。

操作方法

四喜丸子：这个菜名听着就很喜庆吧，肉馅放入器皿中，放入葱末，姜沫，鸡蛋50克，放入盐20克，鸡粉20克，然后加入泡好的料水，抓匀后加入淀粉搅拌均匀，然后将肉馅捏成圆子的形状，锅内加清水圆子一次放入，小火慢慢烧开，汤中放一点盐，和鸡粉，盖锅盖中火炖十分钟就可以出锅了。

梅菜扣肉：先将五花肉上均匀的抹上老抽，然后锅内抹一层油，待油烧至7成热时，小火煎烤五花肉至金黄色，捞出，锅内的余油加入泡好的梅干菜，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟，将凉好的五花肉切成薄片，将梅干菜铺在上面，放入高压锅内蒸，等出来一层油滤掉，蒸20分钟后，找一个盘子将其倒扣过来就可以了。

红烧猪蹄：先将猪蹄去血水，再煮一下，然后锅内加入色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大火炒香，下猪蹄，放入蚝油，老抽，生抽，酱豆腐汁，鸡粉，料酒，胡椒粉，白糖，味精，大火翻炒，加入一大碗清水，大火烧开后改小火慢炖，等收汁后就可以出锅上桌了。

泡菜炒年糕：先要将年糕煮软，捞出控水，然后泡菜撕成小块或细条状，准备好韩式的甜辣酱，锅中留底油下洋葱和葱白段爆香，放入年糕和泡菜再加一汤匙甜辣酱，翻炒均匀，加入一碗水，等酱汁变浓稠后就可以出锅了。

糖醋鲤鱼：过年饭桌上都有的菜，代表年年有余嘛，鲤鱼要先腌制，然后用淀粉将鲤鱼裹一层淀粉糊，下油锅炸，炸好后，做糖醋酱，配以米醋、番茄酱、白糖在油锅内翻炒，将糖醋酱浇在炸好的鲤鱼上面就可以了。

八宝菜：配以五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，加入适当的佐料，先炒五花肉一分钟，然后按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

团年菜水果拼盘：选择比较大众口味的一些水果，做成拼盘，以免吃太多菜泰国油腻，就可以饭后吃了。