海参为什么三发三煮 海参的做法
小周今天给分享海参为什么三发三煮的知识,其中也会对海参的做法进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!
海参为什么三发三煮 海参的做法
1、我不建议你煮发海参,泡发比较好:1.准备好海参2.将海参放入洁净无油的容器,倒入纯净水,将其浸泡48-72小时,约每隔24个小时换一次水,容器要放入冰箱冷藏室,水温以水面结冰为宜,就是我们常说的冰水混合。
2、3.取出海参,将其沿腹部纵向剖开,取出沙嘴,清洗海参肚内杂质。
3、海参体内白色条状物不是肠子是内筋,千万别扔了。
4、同时准备无油容器倒入纯净水,放置在冰箱冷藏备用。
5、内筋千万别扔4.洁净无油的锅里倒入纯净水,煮沸后放入处理过的海参,不要盖锅盖,煮55分钟(推荐大家使用电饭锅,功能越简单越好,只要调至煮饭功能即可,火候好控制)。
6、如果没有电饭锅的话,火候一定要掌握好,水沸腾后小火慢煮,以水微沸为宜。
7、5.50分钟后熄火断电,盖上锅盖,让海参闷在锅里,待水自然凉却,锅内水自然凉却后捞出海参,逐个摸一摸软硬程度,挑出已煮好的海参放置一边(以一端拿在手里另外一端自然下垂为煮好)再次将锅内加足量水烧开放入较硬的海参,第二次煮制约30分钟左右。
8、煮完后继续闷,期间每半个小时摸一次海参,查看软硬,挑出煮好的海参,其他的继续闷在锅里。
9、一直重复至全部煮好。
10、质量比较好的海参很难煮,一般我都要煮2-3次。
11、主要还是要看海参质量。
12、6.将捞出的海参自然冷却后放入之前在冰箱准备好的纯净水容器中,重新放入冰箱冷藏保存,此时需浸泡48小时,约24个小时左右换一次水,每次换水一定要将海参腹部空气排出,防止它露出水面。
13、这期间海参已经可以食用,可根据自己喜欢的口感选择适当延长或缩短侵泡时间。