牛肉饼的家常做法

1、做法一[1]？红辣椒？5克、牛里脊500克、面粉？20克、鸡蛋？1个、芝麻盐？3克、酱油10克、豆油？10克、醋？5克、葱？10克、蒜？5克、胡椒面？0.5克、辣椒丝？1克制作方法把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

3、3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

4、做法二原料配方汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。

5、调料：盐、料酒、黑胡椒粉制作方法首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。

6、记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。

7、4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。

8、5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。

9、7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！做法三原料配方[2]？瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。

10、根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

11、制作方法1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。

12、2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

13、3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。

14、4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

15、5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

16、6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

17、7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。

18、倒入容器中冷却至室温。

19、8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。

20、一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。

21、9.烤制：首先预热烤箱192℃。

22、在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。

23、10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。

24、1.取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水。

25、2.面揉光。

26、3.放在盆里发酵至两倍大。

27、（发酵的时间可以做馅）4.牛肉切成小块，再剁成肉泥。

28、5.大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止。

29、6.取一点油，将牛肉倒入锅中。

30、7牛肉过油后，关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒，翻炒一遍，倒入盆中备用。

31、8.用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。

32、9.将发面分成小陀面并擀成皮。

33、10.将牛肉馅加入皮中。

34、11.先包成包子。

35、12.在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下。

36、13.电饼铛两面抹上油。

37、14.放入做好的牛肉饼。

38、15.大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦！牛肉加面里面，和鸡蛋饼差不多吧。