金枕蛋糕边上湿原因
紫丁香
精选回答
1、蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。
2、配方不对:湿性原材料过多,造成蛋糕表面湿润。
3、蛋白打发:蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡,先打发蛋黄,后打发蛋白,避免蛋白消泡。
4、温度不对:烤箱选择的温度不够,蛋糕没有烤透。
5、倒扣不对:倒扣时离桌面太近,使水汽回流,造成蛋糕表面湿黏。
金枕蛋糕边上湿原因
一般蛋糕烤出来中间湿黏主要有以下几个方面原因:
1、蛋糕烤的时间不够长
2、上下火温度可能不够
3、蛋糕配方中液体太多,需要改良配方
4、蛋白消泡
5、没烤熟 。
上进心 2024-05-09 14:52:59
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