家常年夜饭菜谱创意年味篇（家常年夜饭菜谱）

1、甜面酱炒肉丝

2、(1)食材：瘦猪肉400g、胡萝卜1根、黄瓜半根、豆腐干适量、香菜适量、食用油适量；【腌制材料】料酒1勺，姜2片，葱适量，盐适量，蛋清半勺，淀粉半勺；【汁】甜面酱2勺，料酒1勺，鸡精少许，白糖1/3勺，酱油2勺，水3勺；

3、2)练习

4、猪肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀，腌制15分钟。

5、胡萝卜、黄瓜切丝，欧芹洗净，洋葱切丝。

6、平铺一张钱豆腐脑，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，卷起来，切成小块，摆在盘子的一圈。

7、打一碗汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、酱油、水，拌匀。

8、锅内加入适量食用油，放入肉丝翻炒至肉变白。

9、加入调好的汁，转大火，翻炒均匀，出锅前淋少许香油调味，即可出锅。

10、把肉丝放在豆腐干卷中间。吃的时候拿个豆腐卷，把肉丝卷放进去就可以吃了。

11、奥尔良烤鸡

12、(1)所需食材：三黄鸡1只，奥尔良卤汁80克，清水70克，姜3片，料酒2勺；

13、(2)制造方法：

14、切掉鸡脚和鸡头，用牙签在鸡肉表面扎一些小眼。

15、将姜片放在三黄鸡上，加两勺料酒，按摩。

16、在一个小碗中加入80克奥尔良腌料和70克水，搅拌均匀。

17、将奥尔良卤料倒入三黄鸡中，用手抓匀，尽量多按摩一会，会更入味。按摩后腌制3小时以上。

18、烤盘上放一张锡纸，上面铺上烤网，将腌制好的三黄鸡放在烤网上，烤箱预热200度，铺层，先烤20分钟，然后每隔10分钟取出，刷一层腌制鸡肉的卤汁，一共烤60分钟。

19、丝瓜炒鸡蛋

20、(1)所需食材：丝瓜1个、鸡蛋2个、香葱1根、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺。

21、(2)制造方法

22、丝瓜洗净去皮，切成条状，鸡蛋打入碗中，打散，葱花、蒜粉切末；

23、锅里油热，加入蛋液，边加热边搅拌成蛋块，将蛋块放在盘子里备用；

24、锅中加入少许油，放入葱花和蒜末，炒香，放入丝瓜翻炒均匀；

25、加一点水，会使丝瓜更软，更香，口感更好；

26、加入一勺酱油和少许盐，放入煎蛋片。这时，水已经收集得差不多了；

27、翻炒均匀后，即可上桌。如果想吃出更滑的口感，可以在出锅前倒一点水淀粉，搅拌均匀。