揉面时面团总是有裂痕
老婆是猪不解释
精选回答
揉面时面团开裂的原因很多。一般是因为揉捏力度不够。揉面的时候还是多下点功夫比较好。如果是因为水量不足或过多,揉面时要控制好水量。
揉面开裂的原因
1。揉捏力度不够。
揉面时发现面团总是有裂纹,所以多是揉面力度不够造成的。我们可以把面团翻转90度,然后每次都使劲揉。重复这个动作几次后,面团就不容易裂开了。
2。水不够
揉面时加水是非常重要的一步。如果水分没有完全均匀,揉出来的面团会不光滑,会有裂纹。这种情况下可以边揉面团边加水,直到面团光滑不开裂。
3。过度湿润
如果面团发酵前放了太多的水,会导致面团开裂。第二次揉面整形建议多放点干面粉,边揉边放更好。只有加入均匀后,才能对碎糖面团进行改良。
忙着老去 2023-09-17 12:36:23
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