粽子没熟怎么办？粽子煮硬心了

端午节的粽子煮熟了，为什么有些部位的糯米不熟,有些很熟呢？

浸泡时间是不是短了，要浸泡到手一捏就碎的。还可能煮的时候水少了，米会发硬。不过煮的时间长短要看你包的粽子有多大个和多大锅。你首先需要做的就是盖上盖子继续开火煮，然后多焖会再吃。

如何煮呢？

煮粽子要冷水下锅，把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调：

一、粽子的个头不要太大，包粽子时松紧适当。太紧，水进不去，不好熟。

二、1、粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

2、水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

3、是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。

4、在煮粽子的过程中不要添生水。

三、煮粽子的时间不好确定。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

四、以一两左右的粽子为例，如果糯米浸泡的时间足够，等锅里水开后再煮1小时左右即可如果用高压锅煮粽子，上汽后转小火，半小时左右就可以了。

还有的粽子因为馅的不同，也会导致一个锅里的粽子，有的熟了有的夹生有硬心。例如豆沙，红糖馅的，因为这类馅会吸收米的水分，所以挨着馅的米就会因吸收不到水而熟不了。

就说豆沙馅的粽子吧。因为豆沙隔水，米煮不进去水呢，豆沙需要稀释，干豆沙包进粽子里，会吸掉糯米水份。

豆沙按需要抓个巴巴一冻即可，糯米泡一夜就可以了。我们用高压锅小火煮一小时。一定没问题。试试。

可适量在豆沙里多拌些猪油。红糖的话把红糖揉成球，外面蘸一点食用油，少量。

粽子第一次煮时，需要2—3个小时才能煮透。如果第一次煮时没有煮透，则之后将很难煮透。

靠近豆沙的糯米的确不易熟，需要多煮一会。