啤酒鸭要不要焯水
精选回答
淡笑看过尘世 2023-11-10 16:20:28
做啤酒鸭的时候,鸭肉不用焯水,腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟,食盐可以杀菌也可以提前入味,料酒和姜丝都可以去腥,而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。然后浸泡的时候用温水,加入少许白醋,温水和白醋都能加快排出血水的速度。经过腌制和浸泡之后的鸭肉,能最大程度的去除腥味和血水,还不会破坏肉质和营养物质。
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