酸笋牛肉丝做法大全(酸笋)
轻轻的想念
精选回答
1、材料:鸡腿两条,适量酸笋,花椒一个,蒜5-6瓣,姜6片,小米椒3个,盐适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,醋少许。
2、鸡腿去骨,鸡皮撕掉精炼成鸡油,炸一会儿就不用额外加油了。去骨鸡腿切成3cm左右的块,用流水冲去血水。
3、鸡腿清洗干净后,放入碗中,加入料酒(适量,不要太多)、酱油、盐、糖、白胡椒粉、姜片、淀粉,拌匀,放一边腌制一会儿。
4、鸡腿腌好,准备辅料,辣椒拍好切成滚刀块,小米椒圈好,蒜拍好去皮,酸笋。
5、当所有的材料都准备好了,开始油炸。用鸡皮提炼的鸡油炒蒜,然后在酸笋翻炒。
6、加入腌制好的鸡腿,大火翻炒(小心油溅到手)。翻炒至鸡腿变色,再放入辣椒继续翻炒。翻炒至微焦,放些水进去,做成一点汤。拌饭很好吃。
7、加一点醋增加酸味,盖上没盖,大火烧。汤收了适量小米椒后,稍微翻炒一下,就可以出锅了。
竹风雅梦 2023-10-08 14:06:44
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