低筋面粉能炸油饼吗
做炸糕要用高筋面粉。用它做的意大利面更有弹性,更有嚼劲。低筋面粉一般用来做蛋糕。如果我们没有高筋面粉,也可以用中筋面粉代替。这种面粉除了做炸糕,还可以用来做包子、馒头、油条。
用高筋或低筋面粉制作油炸饼
如果我们要做炸糕,就要选择高筋面粉,因为用高筋面粉做出来的面食更有弹性,更有嚼劲,而低筋面粉一般被人们用来做糕点等甜品。
如果我们没有高筋面粉,也可以用中筋面粉,也就是我们平时用的普通面粉,不做炸糕,这种面粉经常用来做包子、馒头、油条。
根据蛋白质含量,面粉可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉四种。其中,高筋面粉的蛋白质含量约为13.5%,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。