桂鱼哪个部位不能吃
精选回答
舵手 2024-07-16 12:38:55
桂鱼的内脏是不可以吃的。制馔时,无须剖腹,在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,将内脏连带鱼鳃一同拉出。
桂鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。
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