螃蟹怎么分辨屎和蟹黄 蟹黄和蟹膏的区别

生活可以有诗和远方，但是生活离不开柴米油盐。人之所以能够活着就是依靠着食物提供给我们能量，所谓民以食为天，美食是大部分的人都钟爱的不过享受美食的过程虽然令人很快乐，但是制作美食却有很多的讲究和制作技巧。只有真正对于美食有着深刻了解和多年美食烹饪经验的人才能让食材呈现出最好的味道。今天就和大家一起来看看螃蟹怎么分辨屎和蟹黄和蟹黄和蟹膏的区别吧。

一、螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

1、背壳发黑的一般是肥壮的，背壳发黄的一般是屎清的

2、看肚脐，肚脐凸出来的一般肥壮，凹进去的一般是屎清的

3、看蟹足，蟹足粗壮有力绒毛丰富的肥壮，无绒毛的是屎清的

4、看螃蟹的活力，活的螃蟹不怕疼的话用手指头试试它的力量，力量打的壮，力量小的屎清

5、看雌雄，雌性螃蟹肥壮，雄性螃蟹屎清

6、看分量，分量沉的肥壮，分量轻的屎清。

二、蟹黄和蟹膏的区别

蟹膏和蟹黄本质是是两种东西，口感和营养价值都不一样，但都很好吃。

1、蟹膏

蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。

2、蟹黄

蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。

三、蟹膏怎么吃

1.奶油蟹膏炖饭

准备好洋葱，将洋葱切成丝，锅中加入橄榄油，倒入洋葱，煎至洋葱出水即可。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合，直到米的四周变为透明，米中间还保持这白色时，加入小半杯白酒，开大火将白酒收干之后，再加入海鲜高汤，以及蛋菜，用量大约没过米饭即可。焖至15分钟左右，确认米饭是否熟透，之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀，之后静置五分钟左右，静置后即可出锅。

2.蟹镶橙

首先准备净蟹膏肉300克左右，将备好的香橙上部用刀切开，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁，备好的荸荠切成小丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀，搅拌均匀之后，依次倒入挖好的香橙碗中，并盖上橙盖，放进蒸锅中，蒸至半个小时即可出锅。味道鲜美，而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中，食用口感绝佳。

3.蒸蟹

将准备好的雄蟹用清水冲洗干净，一定要将螃蟹的壳清洗干净，以免食用过程中出现问题。之后再蒸锅底部加入水，放上蒸屉，将螃蟹放在蒸屉上，如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖，以免螃蟹乱爬，之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右，等到螃蟹壳变成红色之后，即可出锅，晾凉后即可食用，这样食用蟹膏口感最纯正。

4.蟹膏豆腐

将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖，挖出蟹膏至小碗中备用。备好的豆腐切成小块，锅中放入清水，加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中，炒出香味，将豆腐放在锅中煎至两面微黄，加盐后捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中，隔水将碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上，即可装盘上桌。

鲁迅先生曾经说过，敢于第一个吃螃蟹的人是勇士，因为螃蟹的壳十分坚硬它的蟹钳看起来也十分尖利看起来怎么都不像是能够作为食物的东西。但是实际上螃蟹的肉质非常鲜美而且螃蟹的营养价值及功效十分好，不过需要注意的是大家在蒸煮螃蟹的时候一定要煮久一些并且确保煮熟之后再食用。