米酒的功效与作用吃法做法
精选回答
全力以赴 2024-01-14 12:31:38
米酒,又叫酒酿,甜酒。通过酿造的糯米,其营养更容易被身体吸收,那么米酒的功效与作用是什么呢?又该怎么做呢?
操作方法
米酒有助于血液循环,可以加快新陈代谢,有补血养颜、延年益寿的功效。
米酒的通乳功效显著,饮用米酒对于乳汁不通,乳房胀痛等有较明显的缓解作用。
米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。
那么怎么制作米酒呢?
把糯米淘洗后泡一天再蒸煮。蒸熟后不要掀开锅盖,以免细菌侵入。
把饭放凉,然后用开水烫过的筷子把饭打散,把从市场上买回的酒曲研成粉,均匀地撒在米饭上拌匀,盖好盖。
夏天放室温下,冬天放暖气片上,约2天后米饭即可变甜,用筷子搅动就可见到有酒渗出。用纱布过滤就可以得到米酒。剩下的米饭就是酒酿。
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