料酒算酒吗
精选回答
独看夕阳 2023-10-15 11:31:12
它不算是酒,而是属于调味品,料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同。且料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中的调味作用主要为去腥、增香。
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