蛋黄酥的做法
水清云淡
精选回答
准备好蛋黄、面粉、豆沙等材料,包起来后上烤箱烤熟就好了。
准备一个盆,放入中筋面粉加入猪油、水、糖搅拌均匀,揉成光滑的面团就好了。再将油酥材料拌至成团。把油皮、油酥面团包上保鲜膜放冰箱里冷藏30分钟。拿出来后油皮用手压扁,油酥包进油皮里面。拿一个包好的面团,用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状,再从上往下卷起。所有的油酥皮卷好后,盖上保鲜膜等10分钟。静置好的油酥皮手指按压中间,朝中间捏紧,压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。用红豆沙包住蛋黄,再包进油酥皮里,上烤盘山下170度30分钟就好了。
猪油的起酥效果好,层次分明,口感更香酥,是做蛋黄酥的最佳选择。
明天更好 2023-09-21 15:01:19
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