猪血怎么会不凝固
精选回答
沐雨听风 2023-09-17 12:33:47
猪血不凝结不是因为水太多,而是因为盐太多。你再加点水,搅拌均匀,猪血就凝固了。猪血结块后无法恢复到血液状态,血浆中的纤维蛋白变成不溶性纤维蛋白,无法恢复到可溶性状态。
猪血不凝固的原因是什么
猪血不是因为水太多而凝结,而是因为盐太多。再加点水,搅拌均匀,猪血就凝固了。猪血会凝结,盐的比例一定要控制,否则猪血不容易凝结。
我们在挑选猪血的时候,可以先摸一下是否干净,检查一下毛孔,观察一下颜色,闻一下气味。如果是比较干净的,毛孔越少,红棕色的味道带点血腥味,说明猪血比较好。如果是鲜红色,可能是加了别的东西。
猪血结块后无法恢复到血液状态。血浆中的纤维蛋白变成了不溶性纤维蛋白,所以不能恢复到可溶性状态。可以在没有凝固的血液中加入柠檬酸或肝素钠,防止血液凝固。
猪血的作用
猪血中含有大量的铁,并且是以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收。发育中的儿童或孕妇可食用,预防缺铁性贫血,经常食用可有效预防动脉硬化等症状。
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