西湖醋鱼是哪里的菜
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西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜,属于浙菜系,又叫“叔嫂传珍”等。其前身为“宋嫂鱼羹”,是以草鱼等食材烹制而成的,做出的成品色泽红亮、肉质鲜嫩、口感酸甜,并且还带有蟹味。
西湖醋鱼这道菜源于南宋京都临安,也就是现在的杭州,有一位人称宋五嫂的南宋著名民间女厨师。一日高宗赵构乘坐龙舟游西湖时曾品尝了其做的鱼羹,品尝完后赞美不已,于是这道菜就此名声大振,被奉为脍鱼之“师祖”。从那以后,宋嫂鱼羹就扬名各地,后来又经过名手整治,成了西湖醋鱼和宋嫂鱼羹两道名菜流传至今。
彩虹桥 2023-11-22 11:40:46
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