里脊扒饼培训哪里有(里脊扒饼)
1、主要成分:
2、面粉400克、酵母4克、温水230克、里脊肉300克、蛋清1个、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、腌制料适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生菜适量、香酥面20克、油20克。
3、练习步骤:
4、(1)将酵母溶解在温水中,静置一会儿。
5、(2)将酵母水分几次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
6、(3)用手将面粉揉成球状。
7、(4)里脊肉洗净,切成条状。
8、(5)打入一个蛋白。
9、(6)加入适量的糖、盐、料酒。
10、(7)加入适量的淀粉和熟化材料,搅拌均匀,熟化1-2小时。
11、(8)取出发酵好的面团,擀成薄面团。
12、(9)将20克植物油倒入20克面粉中,搅拌均匀制成糕点。
13、(10)将面点倒在面团上,均匀涂抹。
14、(11)将面片从一端卷起来,卷成圆柱形。
15、(12)将圆柱形面团分成几小份。
16、(13)取其中一根,捏住两端。
17、(14)把两头往中间折,收起来就圆了。
18、(15)向下收口,压平,用擀面杖擀成圆形。
19、(16)类似揉小面包的方法,捏圆面包。
20、(17)再把口向下合上,压平,用擀面杖擀成圆饼坯。
21、(18)锅里放适量植物油。油热后,放入蛋糕坯,煎至两面金黄。
22、(19)放油备用。
23、(20)在腌制好的里脊肉中倒入适量的淀粉,使每块里脊肉均匀沾上淀粉。如果想有更好的效果,那就一个一个做。
24、(21)煎锅里多放点油。油热时,将裹着淀粉的里脊肉放入锅中炸至变色,然后取出。
25、(22)沥去油备用。
26、(23)将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄。
27、(24)捞出,放在吸油纸上。
28、(25)再将沥好油的里脊肉倒入锅中,炸熟即可。
29、(26)捞出,撒上适量的辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀。
30、(27)取一个饼,从中间劈开。
31、(28)加上洗好的生菜和里脊,开动吧。