日本菜系的做法
精选回答
半枫荷 2024-04-14 12:32:06
日本菜,按日本人的习惯又称为日本料理,日本菜发展至今已有三千多年的历史,据考证,日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐渐渗入日本,使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。
以卷寿司为例。
原料:专用海苔,长约米,宽约米,粳米,蟹柳,细火腿肠半根,中等大小的黄瓜半根,鸡蛋皮,生菜叶,精盐,白糖,白醋,浓口酱油、醋姜各。
步骤:
将粳米饭晾至左右,蟹柳入沸水锅中烧烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒,鸡蛋皮切成米长,米宽的条,另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭搅匀。
将海苔竖着铺在砧板上,在其上方边缘留出米做接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着粳米饭上横压出间隔均匀的沟,随后在沟里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒、鸡蛋条作馅料,最后将生菜叶放在米饭上。
将铺好的米饭,放好的馅料、生菜和海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,将饭卷横切成小卷,随浓口酱油和醋姜上桌即可。
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