给您介绍啤酒的小常识

啤酒是以大麦芽为主要原料，大米或玉米为辅料，配有特殊香味的啤酒花，经发酵制成的含二氧化碳的低酒精饮料。酒精度一般不超过4~5度，被称为“液体面包”。啤酒度数指的是麦芽糖的浓度。

1、生产原料：大麦、酿造用水、啤酒花（蛇麻花）、酵母。 啤酒花（蛇麻花）作用：利用苦味和香味防腐、澄清麦汁的作用。

2、啤酒生产过程：选麦---制浆----煮浆（糖化）过滤后，加入蛇麻花（提炼出苦味和香味）----冷却（降低到5度，加入酵母）----发酵----陈酿（2个月）---过滤（生啤）-----杀菌----包装（熟啤）

3、啤酒的分类：

A、生啤：又称鲜啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也属于可以饮用的卫生标准之内的一些酒。口味鲜美，有较高的营养价值，但酒龄短，只有3---7天，扎啤为一个月。

B、 熟啤：经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于远销，但口味较差，酒液颜色变深。

C、 酒吧常用的有：百威（美国）、喜力（荷兰）、嘉士伯（丹麦）、太阳、科罗娜（墨西哥）、虎牌（新加坡）等。女士酒有：紫星（新加坡）、蓝精灵（澳大利亚）。

D、 世界上最大的啤酒生产国是德国。主要有健力士、黑啤等，紧跟其后的是中国，但最大的啤酒企业是美国的百威。

4、影响啤酒的饮用效果的三个因素：

A、 啤酒的冷却度不够，最佳饮用温度在8~12度；

B、 杯具不洁净；

C、 杯具冷冻度不够，温度过高会产生二次发酵。

5、啤酒的特征：

A、 泡沫是啤酒的主要特征之一，也是衡量酒的质量的标准之一。

B、 啤酒倒入玻璃杯内，泡沫立即冒起，洁白、细腻而且均匀，且保持在4~5分钟之上为佳。