肉松怎么吃最正确(肉松怎么吃)
1、肉松小饼干
2、(1)低筋粉100克,黄油50克,肉松30克,全蛋液20克,糖20克。
3、(2)室温下将黄油软化好,并且加入糖。
4、(3)搅打到羽化的状态。
5、(4)在黄油当中加入1/2的蛋液,搅打到完全融合的状态。
6、(5)继续加入剩余的蛋液,充分搅打到融合。
7、(6)将低筋粉加入到蛋液当中,翻拌均匀。
8、(7)将肉松放在其中,收口、揉圆,再按扁。
9、(8)将制作好的小饼干摆入烤盘,用家里的小叉子压出花纹,颜值提升了一大截。用小叉子压出造型不仅好看关键是方便,不用借助其他模具了。
10、(9)烤箱调到上下火170度25分钟,将饼干放入已经预热好的烤箱当中烤制即可。
11、香葱肉松蛋糕卷
12、(1)低筋面粉60g,玉米油40g,纯牛奶60g,糖粉40克鸡蛋四个,肉松100g,火腿肠半根,香葱3根,沙拉100g,白芝麻20克白醋几滴。
13、(2)香葱与火腿肠切碎,这是用来放在蛋糕表面的,沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面,然后沾上肉松,等会要用到。
14、(3)把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋选用是60克一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
15、(4)鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀。
16、(5)再加入60克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。
17、(6)放入60克低筋面粉过下筛,拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。
18、(7)打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。
19、(8)蛋清中放几滴白醋。
20、(9)电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入三分之一的糖粉。
21、(10)用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
22、(11)电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉,继续打发至蛋白出现细腻的纹路。
23、(12)用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。
24、(13)拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。
25、(14)准备一个烤盘,垫上油纸,这样脱模方便,把蛋糊倒入烤盘内。
26、(15)用刮刀将蛋糊刮平。
27、(16)表面撒上火腿肠碎,香葱碎,肉松与白芝麻。
28、(17)把烤盘放入预热好的烤箱,中层上下火150度烤30分钟。
29、(18)蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即拉着油纸移到烤网上,趁热把油纸撕开。
30、(19)把蛋糕翻个面,再盖张油纸防止表面干燥,等二十分钟左右有些温热的时候,可以开始做蛋糕卷了。
31、(20)卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷,蛋糕卷顺势往前面卷,这样卷不容易开裂。
32、(21)卷好的蛋糕卷用油纸卷紧,放冰箱冷藏半个小时定型。
33、(22)用锯齿刀把蛋糕卷切成三份,切蛋糕卷的时候不要一刀切下去,那样会把蛋糕卷切变形,正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动,用力要轻,每切好一块后用干净的布把刀擦干净,再切下一块,切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。
34、(23)两面沾满肉松,美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。
35、肉松海苔饭团
36、(1)大米1/2克,小米2小包,肉松海苔适量,酱汁,耗油一勺,老抽1/2勺,(2)蜂蜜一勺,生抽一勺,盐1/2盐勺,胡椒粉一盐勺。
37、(3)小米和大米洗干净放锅里煮成米饭。加入盐,胡椒粉,海苔碎和肉松,带手套抓拌均匀。
38、(4)然后抓适量的揉圆压结实,再按成三角形状。
39、(5)调一个酱汁,1汤匙生抽,1汤匙蚝油,少许老抽,1勺蜂蜜搅拌均匀
40、(6)用不粘锅开小火烧热,放入油,放入饭团。
41、(7)煎至两边金黄,两面刷上酱汁,煎10秒左右。
42、(8)出锅包上海苔片即可。