福州椒盐礼饼配方
逝水无痕
精选回答
准备材料面粉420g,酵母4g,食用油70g,水适量,芝麻,椒盐(买成品的就可以)花椒粉2g
1、取320g面粉加酵母和温水和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵30分钟。
2、制作油酥,10g椒盐粉倒入面粉加点凉油和面搅拌均匀,再起锅热食用油,油温上来以后(手放在油面上空能感觉到热度,锅边有冒烟),将油浇在面粉上。用筷子快速搅拌面粉注意面粉不要糊了。凉了以后揉成面团备用
3、发酵好的面团均匀的分成小剂子,油酥同样也分成等分的小剂子
4、把面团擀成面皮后把油酥包进去。
5、把包好油酥的面团擀成饼状后四角对折后再擀成饼状,反复几次
6、饼胚的一面刷点水后撒上芝麻(这样的芝麻熟了不容易掉)
7、盖上保鲜膜发酵10分钟(稍微有点起发即可)
8、烤箱预热160度,放进饼胚烤15分钟即可
9、取出后稍微放凉,层次分明,香酥掉渣,味道美不可言
燕儿悠悠无影踪 2024-05-08 15:42:54
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