蒜苗炒腊肉的正宗做法(蒜苗炒腊肉)
凌鼎圣风
精选回答
1、材料:蒜苗400克、腊肉60克、干辣椒适量、油40克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉适量、息县豆瓣1茶匙。
2、掐掉蒜苗尾部,切成一寸左右长的段,洗净沥干;
3、腊肉切片,干辣椒切丝备用;
4、炒锅放火上,不要放油,烧烫;
5、倒入蒜苗,开大火,不断翻炒。如果你家里用的是薄皮精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅火容易炸黑糊。注意翻炒至蒜苗表面水分完全蒸发,蒜苗本身变得略软,表面有褶皱但不焦。当绿色部分变深,白色部分变黄,就ok了。
6、炒蒜苗,重新大火,锅中倒油,放入干辣椒和腊肉,炒至腊肉透明;
7、改火,放入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苗充分吸油;
8、加入盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣,加少许水,翻炒均匀;
9、等水干了,就可以装锅了。
永不凋落的玫瑰花 2023-12-19 16:47:30
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