醒面后特别黏要加粉吗
岁月静好
精选回答
醒面后特别黏可以不用加粉。
当醒面后就变特别粘手,我们可以在手上沾一点面粉或者是在手上倒一点食用油后再去揉面,这样就不会粘手了。一般我们发酵好的面团是不会再加面粉进去了的,再次加面粉的话是会影响面团的质量。我们在揉面团的时候是用温水和面,这样揉出来的面团比较好。在和面时,最好是一边加水一边和面,以防水过少。
一般我们在家里和面都是用冷水和面的,边加水边搅拌,不要一次性加入太多的水,如果一次加入的水太多,面粉一时半会吸收不了,水就会溢出来,从而导致水分流失,也会搅拌不均匀。
天生我才必有用 2023-11-14 12:12:16
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