菠萝不用盐水泡能吃吗
天山雪莲
精选回答
菠萝不用盐水泡能吃。对菠萝过敏的人在食用菠萝时需要用盐水泡过才能吃。菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质,是一种过敏源,可让部分人出现过敏反应,使用盐水泡过之后,可以破坏这些酶。这些过敏体质的人在食用未泡盐水的菠萝后,最短15分钟后就会出现过敏反应,需要及时就医。
未泡盐水的菠萝食用会有较重的涩味,其实是因为菠萝含有一种能溶解蛋白质的酶,在接触舌头时会对舌头造成轻微损伤,涩味便是这种酶造成的,而经过盐水泡过之后,这种酶会失活,消除了涩味的菠萝就更加甜了。
知足常乐 2023-11-27 13:26:35
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