怎么做牛肋条 烧牛肋条怎样做
几曲换得君一笑
精选回答
1、食材:牛肋条400克、牛腩块300克、老抽20克、生抽20克、冰糖20克、葱姜蒜10克。
2、牛肋条和牛腩切块,用清水浸泡一小时,期间换几次水,直到血水泡干净,水清亮为止。
3、锅加水,加2勺料酒,3节葱白,4-5片姜。然后冷水下泡好的牛肉,焯水去血沫。水开后再煮五分钟。捞出后沥干备用。
4、另起一锅,放油,温油放入冰糖。小火熬化,糖化完后,颜色炒到红棕色就关火。如果新手不能判断,就不要追求上色,糖化了就可以了。炒好的糖,有焦糖香气,甜味。炒过了,就会苦。
5、沥干水的牛肉倒入,翻炒均匀。大葱,姜片,蒜片放入油锅,爆香。中间挖个坑,放入两勺豆瓣,继续翻炒。这一系列动作要快,雷厉风行,电光火石之间就要完成~这样你就可以很快被肉香萦绕加入材料量的两勺料酒,生抽,老抽,蚝油以及两滴醋,高温气一下。
6、然后加入开水,以能淹没牛肉为准。放八角香叶,如果能吃辣再放点干辣椒。盖上盖,大火转小火炖60-90分钟。
7、慢慢小火熬着。
8、牛肉能筷子轻易穿透为准。马上吃的话,可以转大火收汁,如果用来做肉臊,泡饭,烩菜之类的话,可以多留点汤汁会更香。
野荷的香馥 2024-04-10 10:57:05
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