冰冻的菜如何快速解冻
没什么大不了
精选回答
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
淡看尘世 2024-08-05 13:16:32
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