怎么判断羊肉坏了
笑对天下
精选回答
羊肉坏了可以从外观和触感以及味道上判断,羊肉坏了之后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝,而且羊肉坏了,里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以会变得失去弹性。
羊肉坏了还可以闻出来,变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。
羊肉坏了从颜色上也能看出来,如果羊肉上面已经有了很厚重的血丝,而且羊肉整体的颜色已经快要发黑了,那就说明这个羊肉已经放了很久坏了。
坏的羊肉做成菜之后也是能看出来的,如做成汤外观和口感都和新鲜的不一样,变质羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
努力才幸福 2023-09-17 12:35:36
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