香糟是什么
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叶子 2023-11-27 13:26:08
香糟是产于上海、杭州、绍兴和福建闽清一带的一种调味品,由小麦和糯米加工发酵制作而成,其含有13-18%的酒精,刚做出来的颜色是白的,香味也不怎么浓,经过一段时间放置后,颜色黄而有点微红,香味也变浓郁了。应存放在干燥阴凉的地方,防止日晒雨淋。
香槽可分为白糟和红糟两种,白糟是做绍兴黄酒剩下的酒糟加工而成的,其颜色会随着储藏时间的推移而逐渐加深;红糟是福建的特产,在酿酒的时候加入一点天然的红曲米,色泽鲜红,有浓郁的酒香味。
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