道孚县美食
精选回答
春天的风 2023-09-13 11:47:59
青菠面、道孚花馍馍、彝族坨坨肉、道孚牛羊肉泡馍、陈凉粉等。
1、青菠面:四川特产—青菠面,流行于川西地区风味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清调成极硬的浅绿色水调面团,揉熟后用手工擀成面条,对叠多次,切成柳叶形或细面条。青菠面色泽碧绿,面条筋而韧,绵而滑,汤鲜味美。
2、道孚花馍馍:八月十五中秋佳节,赏明月、尝月饼是我国汉民族由来已久的民间传统习俗。藏族人民是没有这种习俗的,但在道孚县的鲜水镇、协德乡藏族人家同汉族民族一样也流行过中秋节。这天家家户户都做一种“藏式月饼”,当地俗称“花馍馍”。
3、彝族坨坨肉:彝族招牌菜坨坨肉,坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大,一般呈正方形,故称坨坨肉,入口化渣,肥而不腻,口感细嫩。
4、道孚牛羊肉泡馍:道孚牛羊肉泡馍是四川省甘孜州道孚县的特产。牛羊肉泡馍是回族特有的传统风味美馔。它以选料严、烹制精、营养丰富,香醇味美而誉满中外。传统煮法有“干泡”“口汤”“水围城”。食时切忌搅动,讲究从一边“蚕食”,以保持鲜味。食后饮用“高汤”一碗,浓香溢口,回味不绝。
5、陈凉粉:凉粉有黄凉粉和白凉粉两种。白凉粉的原材料是豆粉,直接加入开水中熬制而成。而黄凉粉的制作过程相对要复杂些,做黄凉粉的豌豆是道孚本土的豌豆,口感和筋丝不同于白凉粉。
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