蟹黄怎么吃 蟹黄的两种吃法介绍
不枉此生
精选回答
蟹黄豆腐原料:大闸蟹、胡萝卜、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
(螃蟹壳朝下放入盘里,倒入适量料酒或黄酒,放生姜片,水沸后隔水蒸钟左右。蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
(锅里放油,倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用,留下的油就是黄油。炒锅放黄油,倒入姜末炒香。
(再倒入取出的蟹肉翻炒,加适量盐,白糖,料酒炒匀。加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉,加入小葱段炒香。
(倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水,盐,鸡粉,白糖调味,生粉收汁起锅。
蟹黄锅巴材料:海蟹,锅巴(小米),猪油,料酒,盐,味精,胡椒粉,大葱,姜,香油,豌豆淀粉。
(螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。
(食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。
(另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜醋汁两小碗即成。
奋斗 2024-04-11 15:30:45
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