大米发糕怎么做好吃 怎么做大米发糕好吃
云天轻舞
精选回答
用料:大米、酵母、水、白糖。
大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止喔(只有这样米糕才不会粘牙),然后温水泡一夜。
把泡好的大米再次清洗干净,滤干水后加入水再加入糖,用料理机打成较细的米糊,打的越细口感越好。
大概就是这样可以拉丝的糊状,再用少许(注意水尽量少点)清水把酵母化开,倒入米糊中混合均匀。
盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右,这个时间并不是绝对的,主要是看状态,发起来比原来高一倍就差不多发好了。
发起来的样子,搅拌排气后静置右。
水开后,倒入静置好的米糊,注意这是不要再搅拌了,直接倒入就可以了。
中火蒸钟,再闷钟。
放凉后切开,这样的做法不会粘牙很有弹劲,这样大米发糕就做好了。
执笔断江山 2024-04-23 15:35:13
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