怎样淹腊八蒜好吃又绿
有缘相会
精选回答
怎样腌腊八蒜好吃又绿
用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成翠绿颜色。
腌制腊八蒜要用紫皮蒜,因为紫皮蒜蒜瓣瓷实,而且更加容易使其泡透,蒜瓣也会变的更绿,色泽更好。当然制作方法是十分重要的,保证蒜瓣表面完整是基础,首先去皮洗净并且充分晾晒,保证没有多余的水分,其次切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离。
另外,要掌握合适的存放温度,腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。
不枉此生 2023-11-19 14:42:05
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